Всего понемножку: 9 заведений Екатеринбурга с дегустационными сетами
Понять ресторан по одному блюду — все равно что оценить книгу по обложке. Для настоящего знакомства с заведением нужно распробовать хотя бы несколько позиций. Сделать это особенно эффективно можно с помощью дегустационных сетов, которые позволяют целостно почувствовать концепцию места и оценить мастерство шеф-повара.
Команда Чойса собрала 9 заведений города, где можно попробовать себя в роли дегустатора и познакомиться с разными кухнями Екатеринбурга.
Ресторан «Два деда»
ул. Малышева, 27 пр. Ленина, 41
1 490 рублей
В дегустационный сет входит 32 пельменя с восемью вкусами. Можно попробовать уральское блюдо с говядиной и свининой, сушеной аджикой и хрустящим луком, с олениной, копченым беконом, пихтой и брусникой, с судаком, топленым маслом и щучьей икрой, из щуки и шпика со сметаной и икрой, из шпинатного теста с куриным бедром, копченым адыгейским сыром.
Также в сете есть вареники с картофелем, жареным копченым беконом, луком и трюфельным маслом, с белыми грибами, трюфельным айоли и кедровыми орешками, из черемуховой муки с вишней, сметаной и вишневым вареньем.
Китайская закусочная Jackie
ул. 8 Марта, 46
990 рублей
Джеки-сет «Знакомство с Китаем» собран из самых популярных закусок. Среди них — курица с медом и черным уксусом, закуска из говядины, свинина го бао жоу, битые огурцы, салат с грибами муэр, мапу тофу в соусе хого и порция рассыпчатого риса.
Ресторан «Гады, крабы и вино»
ул. Хохрякова, 23
9 900 рублей, винное сопровождение — 3 300 рублей
Команда заведения собрала дегустационный сет из самых популярных блюд ресторана. В него вошли восемь блюд: морской еж с цитрусовым понзу, устрица с соусом миньонетт, карпаччо из красной сладкой креветки, курильский гребешок с грейпфрутом и соусом юдзу, черное ризотто с сахалинским гребешком, морские гады в соусе буйабес и ромовая баба.
Ресторан «Троекуровъ»
ул. Малышева, 137
3 970 рублей
Дегустационный сет «Зима» состоит из шести позиций — индигирки из чавычи, бурраты с вяленой свеклой, тыквенного супа с крабом, пельменей из щуки в пряном соусе, бифштекса из лосятины с картофелем и грибами и торта шоколад/малина. В ресторане обновляют сет каждый сезон.
Ресторан Vertical
ул. Малышева, 51а
4 900 рублей, с винным сопровождением — 6 900 рублей
Сет рассчитан на двоих — в нем четыре парных блюда и два больших напитка.
Можно попробовать тар-тар из тунца с авокадо, гратен дофинуа с красной икрой и сливочным муссом, утиную грудку Магре с соусом на основе брусники и меда с молодым картофелем и шпинатом, «Наполеон» по-русски с муссом из белого шоколада, а также лимонад и авторский чай.
Ресторан Tribu
ул. Бориса Ельцина, 8
6 900 рублей
TASTING SET состоит из пяти блюд и пяти напитков, каждый из которых отражает определенный регион Урала.
Приполярный Урал — строганина из нельмы с сухим мартини на домашнем вермуте, водке с гречихой и полынью, Южный — карпаччо из вырезки сухого вызревания с вялеными томатами, папоротником и копченым маслом и смородиновой комбучей, Северный — утка сухого вызревания с кремом из кедрового ореха и облепихи с ромом сауэр на батате с ферментированным соком свеклы.
Полярный — жареный олень с чипсами из белых грибов, кремом из сельдерея под брусничным соусом с красным вином «Шумринка Петрикор», а Средний — шоколадный мусс с джемом из смородины с еловыми шишками и тизаном «Уральским».
Ресторан Kitchen
ул. Ткачей, 23
5 900 рублей, пейринг/алкогольное сопровождение — 3 900 рублей, а безалкогольное сопровождение — 3 000 рублей
В сет «Корни Урала» входит четыре позиции из премиальных продуктов: огурцы и осетр, каша из раков со сливочным настоем, сладкое мясо и малина в квадрате.
Бар Morgan
ул. Малышева, 74
1 500 рублей, с паровым коктейлем — 3 000 рублей
С понедельника по четверг в заведении можно попробовать Chef’s set, в который входит закуска, горячее и десерт.
На выбор гостя: поке с форелью, маки тунец или маки угорь, сычуаньский рамен, азиатская уха, вок с говядиной или пибимпаб с курицей, и на сладкое — тарт с сезонными ягодами.
Le Bourg 1905
ул. Вайнера, 9
5 200 рублей
Сет By Sverdlovsk состоит из пяти блюд, которые отражают вкусовую палитру Урала. Гостям предложат сэндвич с риетом из форели, тост гриль с говядиной и глазурью из кваса, цветную капусту в двух текстурах, утиную грудку с кремом из топинамбура и фирменный десерт от шефа из красной капусты.