Публикации

Гид: где есть устрицы в Екатеринбурге

Если вы думали, что устрицы — это прерогатива только прибрежных городов, то Екатеринбург готов удивлять. В сердце Урала, вдали от моря (если не считать визовский пруд), тоже можно насладиться этим деликатесом в ресторанах города. В гиде мы не только собрали места, где подают устрицы, но и ответили на вопросы, как понять, что устрицы свежие, какие заказывать, с каким соусом сочетать.
Наталья Сабурова
устричный сомелье и автор телеграм-канала устрицы в большом город

Первый и главный показатель свежести устрицы — это запах. Устрица должна пахнуть морем, железной монеткой, арбузной коркой, сельдереем, фундуком, но не тиной или селедкой! Если вы хоть на секунду сомневаетесь, послушав запах, что устрица свежая — не ешьте ее. Если запаха совсем нет (как и вкуса) — это значит, что устрица слишком долго лежала в аквариуме. Или еще хуже — перед подачей ее промыли под краном.

Начните знакомство с устрицами с фермерских импортных устриц. Во-первых, они безопаснее, чем дикие. Во-вторых, у них более предсказуемый вкус. Возьмите Францию или Японию, Ирландию или Намибию. Также в Россию вернулись устрицы из Новой Зеландии — они потрясающие.

Я люблю есть устрицы без каких-либо соусов, но, если вы чувствуете, что вам они непременно нужны, то добавьте буквально каплю лимона или несколько капель классического французского соуса миньонетт. Заливать устрицу целиком не нужно — так вы потеряете весь вкус. Ну, и обязательно жевать! чем дольше жуете, тем больше раскрывается вкус устрицы

Бистро «Мимоза»

пр. Ленина, 25
Устрица Фин де Клер, Франция — 620 рублей

Устрица Розовая Джоли, Намибия — 590 рублей

Устрица Муроцу, Япония — 650 рублей

Устрица Дибба Бэй, ОАЭ — 590 рублей

Ресторан «Гады, крабы и вино»

ул. Хохрякова, 23
Устрица Маака, Китай — 480 рублей

Устрица Фин де Клер, Франция — 650 рублей

Устрица Розовая Джоли, Намибия — 590 рублей

Устрица Балюжье, Намибия — 690 рублей

Устрица Марракеш, Марокко — 650 рублей

Устрица Специаль Касабланка, Марокко — 650 рублей

Устрица Черный жемчуг, Новая Зеландия — 590 рублей

Бистро SCUBA

ул. Сакко и Ванцетти, 99
Устрица Императорская, Россия — 249 рублей

Устрица Розовая Джоли, Намибия — 479 рублей

Устрица Фин де Клер, Франция — 679 рублей

Устрица Черный жемчуг, Новая Зеландия — 759 рублей

Устрица Тасмания, Новая Зеландия — 750 рублей

Ресторан Custo

ул. Карла Либкнехта, 32
Устрица Розовая Джоли, Намибия — 295 рублей

Устрица Люмьер, Россия — 320 рублей

Устрица Сакура, Япония — 345 рублей

Ресторан Self Edge Japanese

ул. Гоголя, 18 (Дом Кандинский)
Устрицы привозят с четверга по воскресенье

Устрица Черный жемчуг, Новая Зеландия — 780 рублей

Устрица Моана, Новая Зеландия — 780 рублей

Устрица Тасмания, Новая Зеландия — 780 рублей

Устрица Муроцу, Япония — 780 рублей

Устрица Шигоку, Япония — 780 рублей

Устрица Итошима, Япония — 780 рублей

Устрица Жилардо, Франция — 950 рублей

Ресторан «Счастливы вместе»

ул. Розы Люксембург, 4 (ТЦ Покровский Пассаж)
Устрица Касабланка, Марокко — 600 рублей

Устрица Фин де Клер, Франция — 620 рублей

Устрица Розовая Джоли, Намибия — 620 рублей

Ресторан The BARBARA

ул. Бориса Ельцина, 6
Устрица Жилардо, Франция — 900 рублей

Устрица Марракеш, Марокко — 550 рублей

Устрица Моана, Новая Зеландия — 610 рублей

Устрица Розовая Джоли, Намибия — 510 рублей

Устрица Бретань, Франция — 590 рублей

Устрица Муроцу, Япония — 610 рублей

Устрица Маака, Китай — 370 руб (её пока нет в наличии)

Ресторан «Морская/10»

Банковский пер., 10
Устрица Розовая Джоли, Намибия — 450 рублей

Устрица Касабланка, Марокко — 450 рублей

Устрица Марракеш, Марокко — 450 рублей

Ресторан Panorama ASP

ул. Малышева, 51 (БЦ Высоцкий)
Устрица Марракеш, Марокко — 690 рублей

Устрица Хасанская, Россия — 490 рублей

Устрица Розовая Джоли, Намибия — 690 рублей

Устрица Императорская, Россия — 490 рублей

Ресторан «РыбаLove»

ул. 8 Марта, 46 (ТРЦ Гринвич)
ул. Горького 10а
Устрица Дибба Бэй, ОАЭ — 430 рублей

Устрица Фин де Клер, Франция — 550 рублей

Устрица Маака, Китай — 350 рублей

Устрица Розовая Джоли, Намибия — 370 рублей
Фотографии: обложка, 6 — "Счастливы вместе", 1 — "Мимоза", 2 — Лиза Журавлева, 3 — SCUBA, 4 — Custo, 5 — Self Edge Japanese, 7 — The BARBARA, 8 — "Морская/10", 9 — Panorama ASP, 10 — "РыбаLove"
Еда