«Черноморские истории»: сочинский хачапури, крылья ската и вафля с морской форелью

Новый ресторан «Черноморские истории» занял два этажа «Венского дома». Проект открыли сербские рестораторы Деян Джукич и Ненад Живкович. Когда-то они запустили бар The Optimist на пр. Ленина, 50Б, а позже ресторан-клуб Dorian Gray на ул. Антона Валека, 15, юнит Spaghetteria на Estory и проект «Принц Парадокс» на ул. Вайнера, 51 (он уже закрылся, на его месте сейчас проект Enzo).

По легенде, создатели ресторана «Черноморские истории» вдохновлялись южными курортами на берегу Черного моря. На сайте заведения написано: «Идея ресторана родилась после поездки основателей в Сочи, где они провели незабываемые ночи в аутентичных приморских ресторанах. Вернувшись в Екатеринбург, они решили перенести этот южный дух и создать место, где каждый гость сможет на мгновение оказаться в Сочи — в окружении музыки, вкусов и настроения черноморских курортов».

Для сочинского вайба выбрали улицу Малышева. Из панорамных окон, к сожалению, не видно моря или гор, только оживленная улица.

Дизайн проекта «Черноморские истории» разработал архитектор Антон Меркулов (Kitchen, Ptizza счастья, Dorian Gray). Здесь два этажа с открытой кухней. Первый этаж чуть меньше по размеру: столики, за которыми можно позавтракать или выпить вина с устрицами — выловить их можно прямо здесь, в аквариуме, над которым красуется милое мозаичное панно с чайками. Второй этаж значительно просторнее: зона бара, небольшая VIP-зона для камерных торжеств и рояль Roland. Полы и лестницы отделаны мрамором, столы — из лакированного африканского шпона. Летняя веранда с зеленью, плетеной мебелью и льняными скатертями также есть. В хорошую погоду здесь всегда много гостей.

Бренд-шеф проекта «Черноморские истории» — Иван Безлер («Ресторан № 1», «Огонек», Dorian Gray), шеф-повар — Далер Эргашев (бывший су-шеф «Большого грузинского» и «Шави Ломи»), шеф-кондитер — Саида Файзиева (училась в Милане, стажировалась в мишленовских ресторанах Италии, гастрономическом Lunasia в Тоскане и японском IYO в Милане). Винную карту составила сомелье Евгения Шакуро.

В меню ресторана «Черноморские истории» — устрицы и магаданские креветки на льду, тартар из сибаса с муссом тахини и тартар из говядины с мозговой костью, сливочная уха из трех видов рыб с красной икрой и харчо с говяжьей грудинкой, а также кебабы, шашлыки, хинкали, хачапури и много рыбы (редкие для Екатеринбурга крылья ската, черноморская барабулька, луфарь и сарган). Деян отмечает, что в топе продаж — барабулька.

С 9:00 до 14:00 в ресторане готовят завтраки. Есть большие комплексные варианты, например, с круассаном, сыром камамбер, яйцом всмятку, мортаделлой, сливочным маслом, паштетом из печени индейки и вареньем из инжира (910 рублей). Еще — вафля с морской форелью слабой соли, яйцами пашот и муссом из пармезана (1050 рублей) или шакшука с сырным кремом и лепешкой шоти.

«Черноморские истории» — красивый ресторан как для повода (свидания, дня рождения или камерной свадьбы на втором этаже), так и для тех, кто просто хочет черноморской кухни, барабульки или устриц с бокалом игристого. Здесь отличный сервис и кухня.

Устрица Розовая Джоли — 530 рублей

Крылья ската с салатом и соусом чимичурри — 1190 рублей

Хачапури по-аджарски — 560 рублей

Жареная барабулька с соусом тартар — 1090 рублей

Шашлык из мякоти ягненка — 1350 рублей