Нулевки, моктейли и чистый разум. Истории екатеринбуржцев, которые забыли про похмелье

ЗОЖ все плотнее входит в нашу жизнь, продажи алкоголя падают, а среди знакомых все чаще слышится уверенное и бескомпромиссное: «Я не пью». Кто-то меняет вино на нулевку, кто-то заказывает моктейль вместо апероля, кто-то давно живет без алкоголя и не видит в этом никаких странностей. Что это — мода, смена курса мира или просто Луна в Тельце?

Мы поговорили с екатеринбурженками о том, почему они выбирают безалкогольный формат, как из-за этого изменились их свидания, вечеринки и встречи с друзьями — и что в таком случае оказывается в бокале вместо грустной минералки. А также спросили сомелье, что вообще происходит с безалкогольными трендами.

18+

Как сейчас помню: лето 2020 года, на Урале страшная жара — под 40, асфальт будто начал плавиться. Пить алкоголь и выживать в такой духоте было сложно, но летом на лавочке все равно тянуло на пенное. Тогда я и открыла для себя дивный новый мир нулевок — в частности, грейпфрутовое пиво, которое стало моим спасением. После этого больше года я не хотела возвращаться в царство градуса.

Алкоголь все еще остается частью моей жизни, пусть и небольшой. Но безалкогольные напитки теперь тоже встроились в повседневность. В какой-то момент увидеть меня с банкой безалкогольного пива в руке стало настолько привычно, что друзья и подписчики начали активно делиться со мной новыми сортами нулевок, отмечать в историях, интересоваться новинками и рассказывать о своих находках. Те, кто мало видел меня в последнюю пятилетку думают, что я всё ещё трезвая.

Выбор безалкогольного становится все популярнее. Думаю, в том числе благодаря маркетингу. Безалкогольные напитки, которые позволяют воспроизвести опыт распития пива, коктейлей, вина или шампанского, — это, конечно, своего рода симулякры. Но ощущения от них все равно особенные: лимонады, соки и морсы не дают такого же эффекта.

Трезвость — это новая мода. Уже сложно представить, что в день, когда я выберу нулевку, кто-то заподозрит меня в беременности или приеме нейролептиков.

Чаще всего я пью пшеничное б/а пиво — это мой фаворит. Как оказалось, безалкогольное пиво вообще-то мощный изотоник: классно восстанавливает после тренировок, содержит электролиты, минералы и витамины группы B.

Когда есть настроение, заказываю разные напитки из доставок, а еще покупаю в продуктовых что-нибудь новенькое и тестирую.

Дает ли трезвая жизнь чувство превосходства? Иногда. Но вообще просто приятно не пить постоянно. Думаю, без таких альтернатив я бы продолжала куда чаще мстить самой себе алкоголем.

Я выросла в девяностые в маленьком городе, где насмотрелась на последствия алкоголизма сполна: оба моих дедушки умерли из-за алкоголя. Не помню свой точный возраст, но еще в начальной школе я поклялась никогда не пить. И держу слово все эти годы.

Я никогда не начинала и никогда не заканчивала пить — и из-за этого ко мне часто были вопросы. Чаще всего мое «я не пью» вызывало удивление и становилось частью знакомства, способом чуть лучше понять меня. Конечно, многие хотели дать попробовать или уговорить перейти на их сторону. Но со временем это стало просто моей характеристикой: это Лиза, она девушка, любит книги про Гарри Поттера и никогда не пьет алкоголь.

Еще из трудностей: я ни разу не была в Грузии. В том числе потому, что каждый раз думаю: а как я объясню, что не буду пить вино?

Долгое время безалкогольных напитков, имитирующих алкоголь, в принципе не существовало, поэтому я просто пила соки и лимонады. Для меня это были не отдельные смыслы и не замена, а просто напитки. Сейчас индустрия подросла: в городе уже можно найти безалкогольный джин и выпить с ним коктейль.

В ресторанах на свиданиях я люблю брать безалкогольное белое вино, а на Новый год традиционно закупаю пару бутылок безалкогольного игристого розе. Недавно попробовала хмелевую воду на пивоваренном заводе. Но в остальном я пью матчу и кофе. Эра холодных напитков с сахаром подошла к концу: лимонадов и соков больше не хочется.

Жизнь без алкоголя для меня норма. И я точно знаю, что вдохновила многих друзей перейти на безалкогольный формат и увидеть, что так тоже можно жить классно и нескучно.

Я не отказалась от алкоголя, он все еще остается частью моей жизни. Просто иногда я пью его, а иногда исследую мир безалкогольных напитков.

Для меня это не замена алкоголя, а другая культура питья. С безалкогольными напитками я расширяю свои вкусовые горизонты, изучаю новое поле в барной культуре и повседневной жизни.

Это отдельная категория напитков — со своими предпочтениями, вкусами и сочетаниями. Например, конопляный чай или интересные лимонады. Еще одна новая ниша — моктейли на основе безалкогольного джина, рома, а иногда даже водки. Они отлично заменяют классический коктейль в руках и не вызывают лишних вопросов, когда я, например, приехала на машине.

Мои привычки почти не изменились с появлением в моей жизни безалкогольных напитков. Я считаю, что это не замена алкоголя, а отдельное новое и интересное направление в барной культуре. Иногда просто не хочется пить алкоголь, и разнообразие напитков позволяет пробовать необычные вкусы, искать сочетания и исследовать что-то новое.

Наш канал про безалкогольные напитки «На обороте» родился именно из любопытства к новому, а не из тотального отказа от алкоголя.

16 мая было 8 месяцев, как я совсем не пью алкоголь.

Сразу дисклеймер: я не вознеслась, не стала святой и не считаю пьющих людей плебеями. Это просто мой выбор последнего времени. И у меня нет цели демонизировать алкоголь: мне он нравится. Дает легкую раскрепощенность: лампочки загораются, ты становишься смелее и можешь отчебучить что-нибудь веселое. Пьяные вечеринки, смс бывшим, спонтанные поездки.

Почему перестала пить? Из-за похмелья. И речь не только о жестком похмелье, а в целом про то, что сколько бы ни выпил — на следующий день будешь в мутном состоянии. Эта легкая заторможенность, туман в голове, когда решения принимаются в два раза дольше. Я просто поняла, что безбожно трачу дни на этот тупняк. А мне в последнее время видится большой ценностью быть полной энергии и на 100% включенной в жизнь.

Социально вообще ничего не изменилось. Я также сижу на летниках, хожу в бары, обсуждаю с друзьями свидания и работу. Просто теперь в стакане моктейль или безалкогольное пиво. И, к слову, скумбрия горячего копчения с холодной «нулевкой» в бане — всё еще лучший пейринг. Вкус остался, градус ушел.

До этого у меня уже были периоды, когда я какое-то время не пила алкоголь. Мы с подругой даже завели телеграм-канал «на обороте», где исследуем обратную сторону барных меню и ищем классные безалкогольные альтернативы в заведениях.

Что реально изменилось на фоне этого, пока моего самого продолжительного отказа от алкоголя — появилась какая-то внутренняя цепкость. Месяце на пятом я отловила, что в обычных рутинных задачах у меня стало кратно больше энергии и фокуса.

И если я завтра захочу выпить — я выпью, никто не умрет. Просто я и не чувствую, что от чего-то отказалась. Скорее, наоборот: стала более включенной в собственную жизнь.

Если мы говорим о вине, то сейчас есть возможность попробовать в одном ресторане сразу несколько безалкогольных вин в сравнении.

Если говорим о других безалкогольных напитках, то тут тоже много интересного: ромы, виски, джины, которые шикарно работают в б/а коктейлях. Здесь размах больше, и сейчас можно намиксовать много всего интересного. Вопрос другой: для чего это все нам? Рестораны стараются закрывать любую потребность, что позволяет расширять свой дегустационный опыт, — это всегда очень хорошо!

Работая в виноторговых компаниях много лет, я с интересом наблюдаю, как выросла категория безалкогольных вин за последнее время. Два года назад ресторан едва-едва заказывал по одной бутылке белого и красного в месяц, а сейчас — буквально коробками каждую неделю.

Причины у всех свои: проблемы со здоровьем, правильное питание, тренировки у каждого второго и, конечно, аскезы — сейчас очень модно просто перестать выпивать. И нельзя не брать во внимание, что жизнь стала быстрее: ты вечно в движении, за рулем. И бокал-другой в заведении тебя тормозит. С безалкогольными все проще: выпил и побежал дальше.

Например, я часто замечаю, как мои знакомые — заядлые винолюбы — перемещаются из ресторанов домой, на уютные кухни. Дорого сейчас пить любимые вина в ресторанах, и спасает бокал безалкогольного за ужином: заехал в винотеку, взял бутылочку б/а белого и уже дома спокойно наслаждаешься.

Я посчитала, сколько б/а вин дегустировала в целом, — получается от 15 до 20 образцов. И рекомендовала бы начинать с игристых: они больше похожи на алкогольные и легче в понимании. К тому же, на мой взгляд, именно они удачнее всего получаются в б/а версии. Но опять же: если гость или человек не любит вино в целом, то на арену выходят безалкогольные коктейли.

Если мы говорим о безалкогольных напитках с точки зрения дегустации и органолептических характеристик, то они, конечно, отличаются. Но от б/а вин или коктейлей ты и не ждешь, в целом, какой-то глубины и долгого погружения. Тут все проще: выпил и забыл — потому что вспоминать как раз и нечего!

Если говорить о цене б/а напитка, то она играет важную роль. Есть б/а вино за 700−800 рублей, и почти всегда оно будет сладким и пустым. Есть б/а вино за 3,5 тысячи — вот оно будет намного интереснее. Но все равно останется безалкогольным.

Есть, конечно, и максимально похожее на обычное вино. Недавно дегустировала белое игристое — меня впечатлило! 100% глера, а это очень близко ко всеми любимому просекко. Недешевое, конечно, но стоит каждого рубля!